Домашняя колбаса - рецепт приготовления дома.
Чтобы сделать домашнюю колбасу по рецепту вам нужно купить кишки (оболочку), сделать это не просто. Говорят можно купить в супермаркетах замороженные оболочки (но ни разу не встречала). Оболочку (кишки, берем договорившись у частников которые продают мясо). Хотя сейчас продают и искусственную оболочку для приготовления домашней колбасы.
Ингредиенты для домашней колбасы:
мясо свинины мякоть 500 гр
мясо говядины 300 гр
сало свиное 200 гр
чеснок свежий 3-4 зубчика средних
соль, черные молотый перец по вкусу
кориандр молотый по вкусу
Приготовление домашней колбасы:
Мясо свинины, говядины и сало режем небольшими кубиками. Кладем мясо в чашку где удобно будет перемешивать. Добавляем к мясу чеснок мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку, соль, перец, кориандр перемешиваем (мешать можно руками чтобы специи равномерно распределились по начинке). Даем мясу с приправами настояться 1 час.
Оболочку натуральную (кишки) нужно предварительно хорошо промыть и соскоблить ножом налет с внутренней и внешней стороны, аккуратно чтобы не порвать их. Для приготовления колбасы нужна специальная насадка (во многих комбайнах, мясорубках есть в комплекте, если нет можно купить в хозяйственных магазинах).
Делаем домашнюю колбасу: на насадку аккуратно натягиваем оболочку (край оболочки завязать нитками, крепко) и придерживаем руками начинаем аккуратно через мясорубку наполнять колбасу (наполняем ее не сильно плотно, иначе она лопнет при готовке).
Наполнили колбасу, завяжите крепко кончик нитками и перемотайте ее как на фото нитками (так удобней переворачивать ее на сковороде).
Приготовленную колбасу кладете на сковороду и заливаете водой, чтобы она покрыла ее полностью, как на фото.
Готовить нужно домашнюю колбасу, с момента закипания 1,5 часа на среднем огне. За это время колбасу нужно перевернуть несколько раз чтобы она проварилась, когда вода выкипит, обжарьте ее с двух сторон.
С готовой колбасы снимите нитки, и нарежьте кусочками.
Приятного аппетита!
Стожки из фарша мясные
Беляши с мясом в духовке
Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:
|